Varjatud tõde kaloritest

Rob Dunn on teaduskirjanik ja North Carolina Ülikooli bioloogiaosakonna bioloog. Tema esimene raamat “Every Living Thing” on bioloogide lugudest, kes on olnud kindlameelsed ja püüdnud leida erinevaid looduse piire elumaailmas, mis tunduvad mõnikord obsessiivsed ja teinekord hullud. Tema uus raamat “Wild Life of Our Bodies” uurib kuidas toimuvad meis muutused koostöös teiste liikidega, olgu nendeks siis meie naha bakterid, vagellestad või tiigrid, kes on mõjutanud meie heaolu ja tervist. Rob elab naise, kahe lapse ning hulga mikroobidega Põhja-Carolinas Raleighs.

Suure tõenäosusega mõtleme me aegajalt ikka kalorite peale. Kalorid on enim loendatud asjad universumis. Kalorite hulka loeti algupäraselt inimese tööks, mis tähendas seda, et mida rohkem kaloreid saadi, seda rohkem pidi inimene olema võimeline töötama. Kaloreid loeti inimese küttekehaks. Rasvas on hinnanguliselt 9 kalorit ühes grammis, seevastu süsivesikutes ja proteiinis on ainult 4 kalorit grammi kohta; kiudaineid loetakse vahest ka eraldi, aga neis on ainult 2 kalorit grammi kohta. Kõik toiduained, mida ostame, on märgistatud just nende andmetega, kahju ainult, et väga tihti osutuvad need numbrid väärateks.