4Ettevaatus kasutamisel
Foto: Quickcrop
Ei ole soovitav tarvitada suurtes kogustes. Oblikhappe tõttu ei tohi rabarberit keeta alumiiniumpotis, sest hakkab viimasega reageerima.
Millist osa tarvitada
Toiduks tarvitatakse peamiselt varsi, harva tarvitatakse ka noori lehti (nagu spinatit) ja kattelehtedega varjatud avanemata õitega õisikuid (nagu lillkapsast). Juuri varutakse sügisel ja kuivatatakse. Väikestes kogustes (0,1…0,2 g) on kuivatatud juurepulbril seedimist korrastav, suurtes hulkades (üle 0,5 g) aga lahtistava toimega.
Levinumad kasutusviisid
Kasuta alati vaid värskeid, tugevaid ja mahlaseid varsi. Säilitata hoidisena, külmutatult või kuivatatult. Parima maitsega on noored võrsed. Kui rabarber on ülekasvanud, siis muutub vars puiseks, pole enam nii mahlane ja tema maitse pole enam nii hea. Rabarberimahl sobib hästi ulukiliha marineerimiseks, temas leiduv oblikhape muudab liha pehmeks. Kui aga mõelda, milliseid maitsvaid roogi võiks rabarberist teha, siis tulevad tavaliselt meelde ainult rabarberikook ja kissell. Järgmiselt lehelt leiad aga terve rea imemaitsvaid retsepte erinevate toitude valmistamiseks, kus võiks veel rabarberit kasutada:
Tere!
Kas värskete datlite asmele võiks kasutada ka kuivatatud datleid, kui neid eelnevalt ära leotada? :)
Ette tänades.
Sipsik – jah, võid küll kasutada ka kuivatatud, aga värsked on paremad.