Tiibeti piimaseen – 10 aastat hiljem

Üldiselt, kui oled oma seene eest korralikult hoolt kandnud ning teda igapäevaselt toitnud, siis peaks sinu seen ka kenasti elus olema. Üks peamisi indikaatoreid, kas seenega kõik ikka korras on, on tema värvus, lõhn ja konsistents. Kui see on hea lõhna, valge värvuse ja ühtlase konsistentsiga, siis on sinu seenega kõik korras. Meeles tuleb pidada ka seda, et seeneterade suurus võib olla muutuv ning see võib juhtuda siis, kui temperatuur kõigub ning sa ei valmista keefiri igapäevaselt, vaid suhteliselt kaootiliselt. Paljud inimesed arvavad, et suured ja lihavad seeneterad on paremad, kuid see pole mitte alati tõsi. Pisikesed terad on sageli just uued ja kõige tugevamatoimelisemad, kuna need alles hakkavad kasvama ning paljunema. Olen näinud ka seda, kui keefiriterad on muutunud nöörjaks, lehtjaks või isegi ringjaks. Kui tekivad sellised suured keefiriterade latakad, siis võib sinu keefiri pealispind välja paista justkui oleks keefir kaetud viljaringidega. Sellist muutust seeneterades nimetatakse kefiraaniks, mis on selgitavalt geeli moodustav polüsahhariid. Kõige sagedamini võib seda muutust märgata just suvel ja sügisel ja siis, kui vahetad piima välja teise vastu (loomselt lähed üle taimsele või vs). Seni kuni piim fermenteerub ja seen kasvab, lõhnab hästi, on õige värvusega ning paljuneb, on seenega kõik korras. Kui aga seen muudab värvi, hakkab imelikult lõhnama või tema tekstuur muutub kahtlaseks, siis on sinu seenega kehvad lood ja ta tuleb uue vastu välja vahetada. Selle ennetamiseks tasub sul üks sats seent enda jaoks alati ka sügavkülmas varuks hoida. Nii igaks juhuks, kunagi ei tea, mis juhtuda võib.